1、选材一条2斤左右的活草鱼 ，将它杀好后从背部取其腹部鱼肉（两条）注意的取时候不要带鱼刺。这个取鱼肉的时候要小心哦！也比较考验刀功的，沿着背部主刺小心取下鱼肉。
2、鱼肉切成薄而小的片，放置通风处将其晾干.切鱼片的时候要注意大小和厚薄要基本保持一致。
3、加入大蒜和生姜，白酒、盐、味精适量，辣椒可根据自己的口味放置多少。我是就喜欢辣觉得不辣不够味。将调料和鱼肉拌均匀淋上香油，这样一道生鱼片就完工了。
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
