1、主料： 鲤鱼850克。
2、辅料： 土豆40克、粉丝40克、绿豆芽30克、白菜50克。
3、调料： 大葱15克、盐3克、味精2克、醋5克、辣椒油5克。
4、将鲜活鲤鱼收拾干净后，片去鱼皮，剔去鱼骨，将净肉切成细丝；将土豆去洗净切在丝；粉丝用水发好；绿豆芽择洗干净；白菜心去掉外帮留其心也切成丝；将土豆丝、粉丝、绿豆芽、白菜心丝下入沸水锅中氽至八成熟，捞出沥净水。
5、将鱼肉丝、土豆丝等全部主要原料放在一起，放入调味料拌匀，装入盘内即成。
湖南祁阳生鱼片的做法:
1.将草鱼清洗干净宰杀，去血、去鳞片、去头、去骨，将鱼肉切成片，晾干水分。2.倒入醋精（杀菌）与鱼片搅拌，至鱼片开始带一点点白色。
3.再放入配料：姜、蒜、辣椒、黄豆粉（黄豆炒熟磨成粉，有些也不放黄豆粉，可根据各自的口味添加香料）等香料拌匀，即可上桌
