布拉达芝士（Burrata）是一种意大利的手工奶酪，以其柔软、湿润的口感和丰富的奶油味道而闻名。以下是制作布拉达芝士的基本步骤：
材料：
1. 500克新鲜全脂牛奶
2. 500毫升重奶油
3. 1/4茶匙盐（或根据口味调整）
4. 2个鸡蛋黄（仅用于制作布拉达芝士，不适用于其他用途）
5. 一小撮黑胡椒（可选）
6. 一小撮蒜末（可选）
7. 一小撮新鲜香草（如罗勒、欧芹等，可选）
步骤：
1. 将牛奶倒入锅中，用中火加热至接近沸腾。注意不要让牛奶烧开，只需加热至表面出现小气泡即可。
2. 在另一个碗中，将重奶油搅拌均匀，然后慢慢倒入热牛奶中，边倒边搅拌。这样可以使奶油更容易融入牛奶中。
3. 当奶油完全融入牛奶后，转小火，继续搅拌，使混合物保持温热。这个过程大约需要10-15分钟。
4. 当混合物变得稍微稠厚时，加入盐、鸡蛋黄、黑胡椒、蒜末和香草。继续搅拌，直到混合物变得更加稠厚且呈现出光滑的质地。这个过程可能需要5-10分钟。
5. 将混合物过滤，去掉大块的凝块和多余的水分。你可以使用细网筛或者干净的纱布进行过滤。将过滤后的混合物放回锅中，用小火加热，不断搅拌，直到它变得更加稠厚且呈现出光滑的质地。这个过程可能需要10-15分钟。
6. 将布拉达芝士放入冰箱冷藏至少2小时，使其变得更加稠厚。这样可以使布拉达芝士更容易切割和食用。
7. 取出冷藏好的布拉达芝士，将其切成适当大小的块状或球状。你可以直接食用，也可以搭配面包、蔬菜、水果等食材一起享用。
制作方法
1. 将布拉达芝士切去两端，成圆柱形。
2. 用烟熏火腿包裹布拉达芝士。
3. 用豌豆与橄榄油一同搅拌成豌豆泥，略煮熟后加入少许盐。
4. 将橄榄油、盐以及薄荷搅拌均匀。
5. 依次放上荷兰豆、豌豆泥、豌豆以及薄荷就完成了
