关于这个问题，湖南当季的蔬菜包括：
1. 茄子：湖南是茄子的主产地之一，夏季是茄子的旺季。
2. 青椒：夏季是青椒的丰收季节。
3. 豆角：夏季是豆角的主要采收期。
4. 蒜苗：春季是蒜苗的产季，也是湖南重要的蔬菜之一。
5. 菠菜：春季是菠菜的采收期，也是湖南主要蔬菜之一。
6. 黄瓜：夏季是黄瓜的旺季。
7. 西红柿：夏季是西红柿的丰收期。
8. 竹笋：春季是竹笋的采摘期，也是湖南的特产之一。
9. 冬瓜：夏季是冬瓜的丰收期，也是湖南常见的蔬菜之一。
10. 小白菜：春季是小白菜的采收期，也是湖南主要蔬菜之一。
最近的应季蔬菜当属油菜苔，菜市场经常能买到胜利油菜，另外还有香椿芽，做一道香椿煎蛋，好吃又下饭，还有藜蒿，买来做藜蒿炒腊肉吃，这三个都属于春季的应季菜，并且过了这段时间就没有卖了
