鲤鱼处理干净后，两面切花刀拍一些干淀粉锅中倒食用油，放入鲤鱼两面煎一下加入葱姜蒜爆香加入香叶、桂皮、八角、糖、醋、酱油、耗油、盐。倒入开水没过鱼身。大火烧烤，小火慢炖30分钟。大火收汁
1.鲤鱼去鳞。去鱼鳃和内脏。冲洗干净。在鱼脊背两侧切开花刀。
2.猪肥肉切片，葱血刀切片，姜切小片，香菜切末。
3.起锅烧油油热，放五花肉煸炒出油脂。放入葱姜八角炒香。倒入黄豆酱油烧开。烹入黄酒。
4.添入开水烧，开放入鲤鱼。盐，花椒面，胡椒粉调味。
5.大火烧开三分钟，加盖炖30分钟左右。
6.放少许味精调味转大火收汁，装入盘中，撒上香菜末即可。
