1.食材：鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克；
2.鲤鱼两面切花刀、小葱切葱花、蒜切片、姜切片、大葱切段；
3.锅里倒油、油温4成热时、放入鲤鱼、煎至微黄、捞出；
4.锅中留底油、下大葱、姜、蒜、炒香；
5.放入鲤鱼、加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆；
6.再倒入清水没过食材。煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。
清蒸鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，蒸鱼豉油1小碟，生姜1块，香葱2根
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀去腥，放入垫有姜片的盘子，在鱼身上再放上几片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后出锅，倒掉蒸鱼时的汤汁，然后放上切好的葱姜丝，用热油爆香，再淋入蒸鱼豉油就可以上桌了。
