1、品种不同：白虾属于海虾中的其中一种，青虾属于河虾中的其中一种。
2、生活环境不同：白虾因生活在海水环境中，所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高，且通常污染较小。而青虾生活在河水里，极易受到不干净的河水污染，其品质就可能受到了影响。
3、外形不同：白虾的个头较大，身体呈白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但质地比较硬，虾身略呈侧扁。青虾体型粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成，头胸部粗大，腹前部较粗，额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起。
4.肉的质量不同青虾肉呈半透明玉色，烹调后比白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，青虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。
区别：颜色不一样
白虾通体浅乳白色，体型两端尖中间鼓，市场销售的大多数体长17厘米左右。
青虾身体呈青灰色，售卖的体长大都在18-20厘米左右。这两种虾都属于常见品种，销售量比较大，他们的主要区别就是身体颜色不同。
