火锅腰花切法如下
1、将猪腰对破（从有弧线的扁向的侧面下刀）切成两片，把里面的白色（腥臊腺体）部分去掉，若有其他颜色不好看的也一并去掉。
2、切腰花。将腰片正面向上，先斜线切数刀（每刀间隔3-4毫米，不切到底），再调个方向接着切（棱形状，前几刀不切到底）到半厘米左右时，这一刀就切到底，就变成腰条，且呈花点样。
3、将切好的腰花，加味料（跟炒肉丝一样）、少许淀粉腌制5-10分钟，下热油锅炒（跟炒肉丝步骤一样）熟即可。
也可切成腰片炒，这样切就简单、易熟；切成腰花炒，是既好看又有嚼劲。
火锅腰花有两种切法，腰花为了没有骚味一定要把腰子先对半切开，然后把里面白色的切干净。然后再根据火锅需要再切，一种可以切成薄片，另一种可以切成花（先横切然后再竖切）烫火锅后象一朵菊花一样。两种切法烫火锅的时间不一样，切成片的烫的时间要短，切成花的烫的时间要长一点。
