主料
菠菜200克，面粉300克，水70毫升，猪肉180克，盐少许
2、调料A
料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖1/2茶匙，鸡蛋清1个，香油1/2茶匙，盐适量
3、调料B
白糖1/3茶匙，香油1/3茶匙，鸡精、葱花少许，盐适量
二、做法
1、菠菜洗净，放入沸水中焯约1分钟，捞出过冷水沥干，切碎。
2、菠菜碎放入搅拌机，加水搅成泥，滤出菠菜汁。
3、取约135毫升菠菜汁，加入盐搅匀，再加入面粉，搅匀。
4、揉成光滑的面团，盖上湿纱布醒30分钟。
5、猪肉剁成末，加入调料A，朝一个方向搅拌上劲。
6、醒好的面团再揉一会儿，按扁，撒少许面粉防粘，用擀面杖擀开。
7、擀成圆面片，切成约7厘米宽的长方形面片。
8、再分成大小均匀的正方形面片，制成菠菜馄饨皮。
9、取一张皮，放入适量馅料。
10、包成饲蚀。
11、锅中放入适量水烧开，下入馄饨，用勺子朝一个方向轻轻推几下以防粘锅。
12、盖上锅盖，水煮沸后加冷水，待馄饨煮至全部浮起后，连汤一起舀入放有调料B的碗中即可。
菠菜包素馅儿馄饨，也可以包的，菠菜焯水后剁碎，挤出水分，再放粉条和鸡蛋还有小虾仁，一起拌匀，因为粉条能吸水，所以菠菜粉条馄饨不会水份很大，这个菠菜虾仁鸡蛋粉条馅儿的馄饨，不会比猪肉馅儿的差，味道应该一级棒的！
