倒上一碗热水，加上一勺食用碱搅拌，然后把豆腐放到碗里寖泡15分钟，泡完后用清水冲洗，再用清水泡，豆腐可以放到三天左右。
主料:
豆腐泡150克
辅料:
生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 豆腐泡备好待用。
2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。
3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。
4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。
5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。
6· 煮至水快干时，再改大火收汁。
7· 出锅。
