黄鳝肉炒了是粉的怎么回事（炒黄鳝的正确方法能炒糊吗）

这种粉红色的黄鳝是因为生长过程中基因产生变异形成的，不过无需担心，

因为炒出来的黄鳝肉讲究一个脆字，如果炒得久肉就绵掉了，但炒得时间太短又怕不熟，以防有寄生虫