鳝胶的正确泡发方法（鳗鱼胶的正确泡发方法）

1.鳝胶长条，切开一节节

2.清洗干净，去除内膜

3.隔水蒸10分钟，加姜去腥味，蒸的时间看花胶大小，用手摸起来像煮好软软的甜番薯那种手感就可以熄火了

4.鱼胶蒸软后会变小，加点冷水容易脱盘

5.放冰箱保鲜泡发一夜

6.泡发好的鱼胶胖嘟嘟！满满的胶质

用温水泡软后，下锅煮20分钟，关火焖30分钟，倒出冲水，凉后，水刚刚莫过加冰块，封保鲜膜即可