内脏清洗是很重要的一项任务，如果不彻底清洗干净，会影响食品卫生和口感。
清洗前，需要将内脏放入冷水中浸泡30分钟，然后用刀刮去表面的血液和油脂等杂质。
接着用流水将内脏冲洗干净，注意不要将肠道里的物质弄出来。
最后用盐水或者醋水将内脏浸泡20分钟，以去除异味和消毒。清洗完毕后，彻底晾干或用厨房纸巾吸干水分。这些步骤都是为了确保内脏清洁卫生、没异味。
1.洗猪肚时，先加一些碱和食醋，反复揉搓，可去除里外的黏液和异味。
2.洗猪肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，洗净污物，无异味即可。
3.洗猪舌时，可放入沸水中氽烫一下，捞起过冷水，刮去舌苔和白皮，再用水洗净即可。
4.洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
5.猪脑很嫩，容易破损，应放在水中漂洗，用牙签剔去猪脑上的血丝和薄膜，再漂洗干净即可。
6.洗猪肠时，翻过来去掉猪肠里的油脂，用面粉和盐搓洗数遍，再用清水冲洗干净。要去除猪肠的臭味，可在切猪肠前，把整条猪肠放在热锅里干炒一会儿，让附着在肠壁上的臭味慢慢蒸发掉，直到闻不到臭味为止，然后取出用清水冲洗，即可烹调。
