豆腐当天卖不完就放到冰箱冷冻成冻豆腐保存。夏天的时候 容易酸，也只好放冰箱冷冻。如果轻微酸、炖时放点小苏打，让酸硷反应，会好一些。
豆腐是日常生活里，人们离不开的一种食物，卖不完的豆腐可以通过加工变成更好吃的美食。比如冻起来变成冻豆腐，口感更好，特别时候炖白菜，酸菜。下火锅。
豆腐卖不完，回家后可以切成块放入冰箱冻上，拿去卖冻豆腐。
笫二个办法切成片。凉豆付片。
笫三个办法用来做臭豆腐，把豆付切或块装好，扬上层盐，把装豆腐刲上，过几个几后就成臭豆付了，少了自己吃/多了可以拿集市上卖，剩豆付做法很多，还可以做腐如。
