大蒜在播种前，泡种能打破休眠，促进发芽，减少病菌侵害。大蒜泡种时，用清水或者药剂拌种，浸泡的时间也不同。种蒜用清水浸泡一般在1~2天，而用药剂浸泡时，一般在12个小时。
大蒜在播种之前，种蒜瓣可以先用清水浸泡，有利于发芽出苗，提高出苗率。但是蒜瓣浸种的时间不宜过长，短了又达不到效果，一般1~2天比较合适。蒜瓣浸种之后，可以播种，也可以再进行催芽之后再播种。
泡大蒜一个星期就可以开始食用了。这应该是北方人很喜欢的食品。自制防腐剂，一个星期可以入味，不过会还有点儿辛辣，如果再放几天，两个星期后食用味道更佳，没有辛辣的味道，而是又酸又脆。
