做法步骤：
1、所有食材里面，除了山茶油和海盐都放进厨师桶里，用搅拌勾混合均匀，需要注意的是鸡蛋用冷藏过的，水用冰水，天热揉面的过程中面团升温很快，冰水可以给面团降温，如果条件允许，厨师桶也可以放冷冻室里冷冻十分钟再用。

2、面团揉面用低档，我的厨师机有十个档位，揉面我用3档就够了，面团也是很快就揉的比较光滑了，不要直接高速揉面，面团升温快。

3、面团揉光滑后加海盐和山茶油，后加盐可以让面团很容易出筋，一开始加盐面团揉面的时间就比较长，影响出手套膜速度，做面包用后盐法比较实用，油和盐先低速揉进面团里，然后再高速揉两分钟出手套膜，我用五档就差不多了。

4、揉好的手套膜不仅是有韧性很光滑，用手戳一下，可以看到洞口的边缘也是很光滑的。

5、揉好的面团用保鲜膜盖着发酵半个小时，面团长大一倍左右就可以了，用手指按进去面团周围不塌陷说明发酵正好。

6、用手将面团里面的大气泡拍出来，整理成正方形，用刮刀分成16等分，尽量分均匀一些。

7、每一块小的面团快速揉成光滑的圆球，放进烤盘中，每个之间隔开点距离。

8、做好的面包坯子进行第二次发酵，20分钟左右，发酵一倍大，烤箱170度上下火先预热好，烤盘放中下层烤15分钟即可，取出来放凉，用保鲜袋包好存放两三天水分都不会流失。

原料：
高筋面粉150克
全麦粉100克
燕麦片50克
水180克
橄榄油1汤匙
糖10克
盐1茶匙
快速干酵母1茶匙
做法：
1
把所有干性材料混合均匀,倒入橄榄油和水,然后揉成团。把面团放在案板上,用力揉10分钟,使它的表面比较光滑即可；把揉好的面团放在室温(26度)下发酵到体积变成原来的5倍大。约需1个小时,如果室温较低,则时间可能延长。反之,时间可能缩短。(发酵的时候,表面需要加盖保鲜膜或者湿布,防止面团表面干燥)；用手把发酵好的面团内部的气体排出,把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟；醒发好的面团,用擀面杖檊开,这一步的目的是把内部的气体彻底赶出面团
2
檊开的面团重新揉圆,放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上,用手稍微压扁；把烤盘连同面团放入烤箱,在烤箱底部放一盘热水,关上烤箱门,这样可以创造出适合第二次发酵的温度和适度。让面团第二次发酵,大约40分钟,重新发酵到2.5倍大；发酵好的面团取出。把烤箱预热到200度。在面团上撒上一层全麦粉；用薄而锋利的刀,在面团表面上切出一个“井”字花纹。等烤箱预热好以后,就可以把面团放进烤箱了。200度烤35分钟左右,烤到表面比较坚硬呈金黄色即可
