做馒头为什么会有酸味（为什么我做的馒头闻起来有点酸味）

发酵不足或过度发酵。酵母在面团中进行发酵时，会产生一些酸性物质，如果馒头的发酵时间过短或过长，可能会导致酸味的产生。

面粉质量问题。面粉中可能含有微量的酸性物质，或者存在微生物的发酵过程，导致馒头带有酸味。

水质问题。使用含有酸性物质的水或自来水，也会导致馒头带有酸味。

储存问题。馒头在保存过程中可能会受到细菌的污染，导致发酵过程中产生酸味。