猪肉300克、白菜200克、面粉400克、酵母4克、生抽2勺、老抽2勺、油4勺、盐2勺、料酒1勺、洋葱1-5个、姜一片、花椒1-2匙、太太乐鲜鸡汁1勺、耗油1勺、香油1勺、糖1匙
1大白菜洗净切条
2放入搅馅器中搅成末
3搅好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味
4用手将白菜里的水分挤出备用
5五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，耗油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。
6加入白菜末顺时针搅拌均匀
7撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲
8酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。
9发酵好的面粉有很多蜂窝状结构
10将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团
11将面团揉成长条
12分成小剂子，按扁备用
13取出一个小剂子檊成面皮（稍厚一些）
14加入肉馅
15包成包子，静置二十分钟二次发酵
16也可以包成大饺子
17美味的大包子，香而不腻。还好吃
将肉皮洗净，刮干净，放在凉水锅里，锅开后捞出，然后重新换水，再放入猪皮，放入葱姜，花椒，大料煮至软烂为止，捞出剁碎，白菜洗净剁碎，用盐杀出水分，跟猪皮放在一块儿，再多入葱姜末，放入食用油，五香粉，蚝油，酱油，盐，拌匀后就可以包包子了。
