做法如下：
将白藕去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，然后冲洗干净。
在锅中加入适量的水，烧开后放入少许白醋，放入藕片焯水1分钟后捞出，然后放入凉开水中投凉，再码入盘中。
在蒜臼中放入大蒜、盐、白糖、味精和小米椒，捣成泥状，然后加入白醋和香油，搅拌均匀，调制成糖醋汁。
将调制好的糖醋汁淋在藕片上，撒上葱花即可。
糖醋白藕的做法简单，口感酸甜脆爽，是一道美味营养的家常菜。注意在切片后要用清水浸泡，去除多余的藕粉，焯水时加入白醋可以防止藕片氧化变黑，影响口感和颜色。此外，糖醋汁的口味可以根据个人喜好进行调整，以达到口感最佳的效果。
糖醋白藕是一道简单美味的家常菜，其基本做法如下：
**材料**：
- 白藕 500克
- 青红椒 各适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**步骤**：
1. 将白藕去皮，切成薄片，用盐水浸泡一下，然后捞出沥干水分。
2. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的水，烧开后放入藕片焯水，焯至断生后捞出沥干水分。
4. 另起锅，加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入焯好的藕片和青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 调入适量的盐、白糖、生抽和白醋，根据个人口味调整糖醋的比例。
7. 炒匀后，用水淀粉勾芡，使菜肴汁液变得浓稠。
8. 出锅前再次翻炒几下，确保调料均匀裹在藕片上。
9. 出锅装盘，即可享用。
这道菜的关键在于糖醋汁的调制和勾芡，糖醋比例可以根据个人口味调整，勾芡可以使菜肴看起来更加光亮诱人，口感也更佳。
