做法：
1.莲菜去皮，水开放入莲菜，筷子用点力能把藕戳穿就可以了，捞出放入凉水里泡几分钟取出切成差不多厚度的薄片。
2.粗细辣椒面各一勺，白芝麻一勺，浇上热油，生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖半勺，香醋两勺，花椒面和孜然粉各一茶匙，香油一勺，搅拌均匀。
3.藕片放入大一点碗中，倒入酱汁，抓拌均匀就可以开吃了
炖藕
准备材料 ：白莲藕750克，五花肉100克，葱1段，姜1小块，黄豆酱半汤匙，花椒2克，生抽2勺，胡椒粉适量，五香粉适量，花生油20克，盐半勺
具体做法：
白莲藕洗净泥沙，去蒂去头，用刮刀将外皮刮掉，放入盐水中浸泡备用；
五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切成片；
将白莲藕取出，沥干水分切成滚刀块；
锅中倒入花生油，把五花肉片倒入翻炒变色；
倒入花椒炒香，再倒入葱花姜片炒出香味；
倒入黄豆酱快速翻炒均匀，再把白莲藕倒入翻炒均匀，翻炒至水分收干，加入生抽翻炒均匀；
倒入与白莲藕平齐的水，再加入胡椒和五香粉搅匀，盖上盖子焖煮至白莲藕软烂，加盐调味即可。
