1. 炒米粉的做法很简单。
2. 首先将米粉泡软，然后用开水焯一下，捞出备用。
接着将葱姜蒜切末，热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入肉丝或虾仁等喜欢的配料翻炒，再加入蔬菜炒匀。
最后加入泡软的米粉，加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。
3. 炒米粉的配料可以根据个人口味来选择，也可以加入蛋液、豆腐等食材，增加口感和营养。
食材用料
粉干一块，胡萝卜半根，卷心菜10克（个人口味酌情增减），豆腐干4块，香菇5朵，瘦肉10克（个人口味酌情增减），米酒10克（个人口味酌情增减），酱油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉1小勺，香葱10克（个人口味酌情增减）。
步骤
1
瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。
2
锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。
3
锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。
4
倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。
5
倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。
6
就是这种粉干，应该和广东米粉很像。
7
煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。
8
将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。
9
用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀即可。
