材料
干海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙
做法
1.将干海参泡发后洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；
2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；
3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；
4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
烤制和炖制是两种常见的。
烤制海参需要先将其泡发，放入烤盘中，再加入一些调料如盐、胡椒粉、生姜等，最后放入烤箱烤制即可。
烤好的海参口感弹牙、香脆，是一道美味佳肴。
而炖制海参则需要先泡发5-6个小时，泡发后清洗干净，去除杂质。
将海参与鸡肉、猪骨一起炖制，加入适量的清水和调料，慢火炖制数小时，海参的口感则会更加鲜美、软糯，是一道滋补佳品。
无论是烤制还是炖制，干海参都是一种营养价值较高的食材，富含胶原蛋白、蛋白质、微量元素等成分，具有滋补养生的作用。
