用料：黄金鲍 (2只)
油 适量
葱姜蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法：1.黄金鲍从冰箱取出 ，放在室温中解冻。
2.去除后面的沙袋后，清洗干净后备用.
3.黄金鲍刀挨刀切成薄片，这样易熟。
4.放在碗里，加入一小勺料酒和一勺生抽，抓匀腌渍10分钟。
5.锅中放油，加入葱姜片和蒜末，煸炒出香味。
6.加入小半勺的豆瓣酱，小火煸炒出红油。
7.改成大火，倒入腌好的黄金鲍，大火翻炒均匀，炒约1-2分钟即可出锅。
第1步、黄膘鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。
第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
