锅影铁锅鱼头是一道具有浓郁香味和口感的美食，下面是它的做法：
材料：
- 鱼头：1个（约500克）
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 准备鱼头：将鱼头洗净，控水备用。
2. 热锅烧油：在锅中加热适量食用油，放入姜片、蒜瓣和辣椒炒香。
3. 加入鱼头：将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。然后加入适量的料酒焯水，去腥。
4. 调味：倒入适量的生抽、老抽，撒上一些白胡椒粉，再加入适量的清水。盖上锅盖，小火煮10-15分钟，直到鱼头变熟。
5. 调味和收汁：根据个人口味加入适量的盐，继续煮1-2分钟让汤汁稍微收浓。
6. 上桌装盘：将烧好的锅影铁锅鱼头盛入大碗中，撒上葱段和香菜作为装饰，热腾腾的端上桌供享用。
