为什么不锈钢的菜刀没有铁的菜刀好用（高锰钢和不锈钢的菜刀哪种好）

不锈钢的菜刀相比铁的菜刀在使用上可能会有一些不足之处。

首先，不锈钢的菜刀通常比铁的菜刀更轻，这可能会影响一些厨师在切割时的手感和稳定性。

其次，虽然不锈钢的菜刀不会生锈，但相比之下铁的菜刀更容易保持锋利，因此在烹饪中更容易将食材切割成理想的形状。

而且，一些厨师认为铁的菜刀在切割坚硬的食材时更为有效。总的来说，个人喜好和习惯也是影响菜刀选择的重要因素。