食材:大虾12只、洋葱15g、红椒10g、青椒10g、生抽4g、盐适量、少许白酒10g
做法:
1、将大虾洗净后,用剪刀剪去须、尾、虾爪、虾头上的刺,在背部剪一小口,将虾肠挑出。
2、将原料虾、洋葱、红椒、青椒清洗干净
3、虾用盐、白酒(10克)抓匀,腌制10分钟。
4、洋葱切成小块,红椒、青椒切成块
5、热锅凉油,油少许即可,下入洋葱,煸出香味。
6、大火,锅的温度渐渐升高,快速倒进腌制的虾,在高温的作用下,白酒会在锅内发生燃烧,不用害怕,酒精挥发掉,火自然也就灭了。
7、待火焰熄灭后,翻炒大虾。
8、加入少许的盐、生抽调味。
9、在第二次用长柄的勺舀一勺白酒(5克)淋入,动作要快,不要烧到手噢。
10、最后加入青、红椒,翻炒均匀,关火。
炮虾是一道美味的海鲜菜肴,下面是一种常见的炮虾做法:
所需材料:
- 鲜活虾:500克
- 大葱:适量
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 将鲜活虾洗净,去除虾线和虾须,并在背部轻剁几刀。
2. 调制腌料:
- 在一个碗中加入适量的料酒、盐和糖,搅拌均匀。
- 将洗净的虾放入碗中,腌制15分钟至入味。
3. 烹调炮虾:
- 加热锅,倒入足够的食用油,约2-3勺。
- 油热后加入姜末和蒜末,翻炒出香味。
- 加入干辣椒(可以根据个人口味选择辣度),继续翻炒至辣椒变香。
4. 加入腌制好的虾:
- 将腌制好的虾放入锅中,迅速翻炒几分钟,使虾变色。
- 加入适量的酱油,并根据个人口味调整酱油的用量。
5. 翻炒均匀:
- 继续快速翻炒,使酱油均匀附着在虾身上。
6. 快速烹饪:
- 加入适量的料酒,迅速翻炒均匀。
- 盖上锅盖,中小火焖煮2-3分钟,让虾更加嫩滑可口。
7. 装盘:
- 将炮虾装盘,可以撒上一些切好的葱花进行装饰。
这是一种常见的家常做法。您可以根据个人口味调整调料的比例和添加适量的调味品。希望您喜欢这道美味的炮虾!如果您还有其他问题,请随时向我提问。