油炸斑节虾的做法步骤如下：
准备食材：大斑节虾、鸡蛋、面粉、面包糠，以及酱油、盐、味精、料酒、黑胡椒粉、麻油等调料。
处理虾：将斑节虾清洗干净，去壳去肠泥，用厨房纸巾吸干水分备用。
制作面糊：取一碗，加入面粉、鸡蛋、适量的水和调料（如盐、黑胡椒粉等），搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。
裹面糊：将处理好的斑节虾均匀地裹上面糊。
裹面包糠：将裹好面糊的斑节虾再均匀地裹上一层面包糠。
炸制：锅中倒入足够的油，待油温六七成热时，放入裹好面包糠的斑节虾，中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。
上盘：将炸好的斑节虾装盘，可以搭配一些自己喜欢的酱料（如番茄酱、甜辣酱等）一起食用。
注意：炸制时要保持中小火，避免油温过高导致炸焦。此外，炸制完毕后还需将余油倒掉，保留少许油与虾翻炒。
以上做法仅供参考，可根据个人口味和实际情况调整食材用量和烹饪时间。享受制作美食的乐趣吧！
