用料
猪蹄 1只
姜 若干片
老抽 1勺
香叶 1片
生抽 1勺
冰糖 3克
盐 克
简单容易上色的卤猪蹄的做法步骤
步骤 1
把猪蹄切块，下清水焯一下，我有下料酒去腥，可下也可不下
步骤 2
忘了拍照，讲究看一下。 下油，一点点就可以了。 下冰糖，没有冰糖用白砂糖也是一样的，按你的量来下。 等到糖熔化了，起糖色就下猪蹄。 加老抽生抽调味
步骤 3
加水炖，用筷子能轻松的插进肉里就可以了。
糖和老抽。卤猪蹄比较常用糖是白砂糖、冰糖或者是绵糖。卤猪蹄用糖上色是先将糖和水或是油一起炒，再加少许老抽，糖不仅可以做出红艳的猪蹄还能去腥增鲜，也可用生姜、料酒、蒜、冰糖、八角、花椒、干椒、茴香、陈皮、孜然、山奈用纱布扎好煮卤水卤猪蹄。
