1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
3、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
4、炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5、深夜食堂红烧肉怎么做 深夜食堂红烧肉的做法 深夜食堂食谱
6、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
7、将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
8、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。收汁出锅。
红烧肉的调味料，主要有姜葱蒜，生抽，老抽，蠔油，冰糖，豆腐乳，黄豆酱。
新鲜带皮的猪五花肉冷水下锅烧开，焯十分钟，去掉肉腥味，捞出来冲洗一遍切块，重新烧锅热油，放入以上调味料翻炒出香味，倒入猪五花肉继续翻炒，加适量热水和土豆块，盖上锅盖焖煮一个半小时，就做好了。
