1、准备用料。蘑菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。
2、蘑菇去其根部，清洗干净；排骨洗净，切成段子，老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。
3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入蘑菇。
4、炖至排骨肉软离骨，拣去姜、葱，放入味精、鸡精，搅拌和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。
排骨250克，蘑菇50克。先把排骨清洗干净，然后放到水中焯一下水，大约5分钟左右捞出。锅中加入少许油油，温7成热时把排骨放到锅中翻炒两分钟左右，向锅中加入水，烧开后，把蘑菇也放到锅中用小火炖20分钟左右就可以。
