主料2人份
虾1500克
辅料
盐适量
步骤1
准备鲜虾，推荐明虾、河虾等
步骤2
锅里放水，把虾倒进锅里煮（开水、冷水也可以）
步骤3
倒进食盐，分量多一点，较平时咸一点，这样风干后的虾干更耐保存
步骤4
煮15分钟，使虾彻底熟透，然后捞起
步骤5
放进风干机里，设定温度70度，时间为5小时，风干至虾干爽轻盈（根据虾仁个头大小相对增减时间）
将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干
步骤2
锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘
