做腐乳用哪种豆腐（豆制品源头厂家豆腐乳）

做腐乳通常使用的是嫩豆腐，也就是那种没有经过脱水和压缩的豆腐。因为嫩豆腐质地柔软细嫩，容易吸收腐乳的味道，而且口感更加细腻。相比较而言，老豆腐纹路深，质地较硬，不如嫩豆腐适合做腐乳。此外，还要注意选购没有添加任何防腐剂和化学添加剂的优质豆腐，才能保证健康安全。