1、加点白糖或者把豆角烧茄子用水浸涮，然后重新再做一次。
2、如果不是很咸的话，可以稍微加点水勾点芡即可。如果很咸的话，可以放点别的材料，例如把土豆去皮一切两半放到汤里，这样可以降低咸味，也可以放点青红辣椒，既可以提味还可以降低咸味。
。做豆角烧茄子咸了可以用以下几种办法补救一下
1.白砂糖
如果做菜的时候放入太多食用盐的话，可以再放入一些白砂糖，也能够冲淡咸味。
2.土豆
土豆能够吸收盐味，因此，放入太多食用盐的话，那么也可以放入一些土豆。
3.牛奶
如果做菜的时候放入太多食用盐的话，也可以倒入适量的牛奶，能够改善味道。
4.西红柿
在做菜的时候放入太多的盐，那么也可以切入一些西红柿，也能够改善味道。
5.加水
当然汤做的太咸了就可以加适当的水啦。
另外厨师炒菜和普通人炒菜还是有区别的，炒什么菜怎么放盐，什么时候放盐都有讲究。有一个厨师炒菜放盐份量口诀：炒菜放盐要记住，鱼肉提前要腌制。肉类炖菜不早放，七成熟时正时候。青叶蔬菜味道好，熟了出锅放不迟。记住这个口诀，这样大家炒菜的时候就不会放错盐了。 炒菜的时候，盐是最重要的提味品，俗话说“好厨师一把盐”，意思就是好的厨师懂得怎么样放盐，放多少盐。盐放多了能让菜品更加的鲜美，但是一旦放多了，吃了之后可能会损害人的健康，引发高血压、上呼吸道感染等疾病。
