方法/步骤1:将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。方法/步骤2:锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。 方法/步骤3:大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。方法/步骤4:待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕黄色时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
电炒锅能熬糖，是火候不到。要胆大心细。步骤是：热锅，加点水或油，加糖搅拌，糖溶化→起大泡→变小泡→由微黄迅速向焦糖色发展→开始冒烟了，立即将炸好的地瓜倒入，翻勺几下，挂糖均匀出勺。
