鱼皮可以通过以下方式泡发：
碱水泡发：将鱼皮放入碱水中，比例为20:1，浸泡约2小时左右，然后用清水洗净，即可使用。
水煮泡发：将鱼皮放入锅中，加入适量清水，煮沸约45分钟，然后捞出鱼皮，用清水冲洗干净，即可使用。
水泡泡发：将鱼皮放入清水中，加入适量白醋，浸泡约8-10小时，然后用清水冲洗干净，即可使用。
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙。再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净。按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下）。然后取出放清水中漂洗几次即可使用。
碱水泡发：将碱水慢慢倒入鱼皮中，比例为20:1，浸泡约2小时左右，然后用清水洗净，即可使用。
以上是鱼皮泡发的几种方法，可以根据自己的需求和实际条件来选择合适的方法。另外，在泡发过程中要注意卫生，避免交叉污染。
泡发鱼皮的时候一定要用冷水来浸泡，浸泡两个小时左右，这样子鱼皮就泡发好啦。
