醋溜面是一种常见的面食，口感酸甜开胃，以下是醋溜面的正宗做法：
1. 准备材料：面条、瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱、蒜末、姜末、葱花、醋、糖、盐、生抽、淀粉、料酒、食用油。
2. 处理食材：将瘦肉切成丝，加入适量盐、生抽、淀粉、料酒腌制 10 分钟；胡萝卜、青椒、洋葱切成丝备用。
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中备用。
4. 炒制配菜：在锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱花炒香，加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的醋、糖、盐、生抽调味，翻炒均匀。
6. 勾芡：将适量的淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
7. 装盘：将炒好的配菜浇在煮好的面条上，搅拌均匀即可。
醋溜面的口感酸甜开胃，可以根据个人口味适量调整醋和糖的比例。
