在家制作肉松的方法如下：
1. 食材准备：猪瘦肉、葱、姜、花椒粒、盐、料酒、油、糖、生抽、老抽。
2. 处理猪肉：将猪瘦肉的白色筋膜去除，改刀切成长条。肉凉水下锅，放入葱、姜、花椒粒、盐、料酒，待水煮沸后将血沫捞净，再盖上锅盖煮30分钟，当肉能被筷子扎透时关火。待肉降温后放入袋中。
3. 制作肉丝：肉丝顺着一个方向摆放，用擀面杖将其砸扁并撕成细丝。
4. 炒制肉丝：在锅中加入油，用手将肉丝抓散，然后加入1勺盐、3勺糖、3勺生抽、1勺老抽，全程小火翻炒。当肉丝炒至七成干时，将其放入打碎机中，以按一下停一下的方式打碎，然后再将其放回锅中翻炒一下即可。
