江西冬寒菜的做法（冬寒菜10种做法）

江西冬寒菜是一道以咸菜为主料的特色菜肴。首先，将新鲜的冬寒菜洗净，沥干水分。

然后，将冬寒菜剁碎，加入适量的盐腌制，控制时间保持在12小时左右。

接着，将腌好的冬寒菜晾干，放入密封罐中，加入适量的辣椒、蒜末、姜末、食用油等调料搅拌均匀，封口发酵一周左右即可食用。这样做出来的冬寒菜酸甜可口，清香爽口，非常适合作为下饭菜品。

洗净，摘除老的茎叶，顺手把茎的皮去掉一部分7-8分钟，菜熟、煮软后起锅