【萝卜干】
食材：萝卜10斤、盐巴200克、白糖100克、花椒15克
做法：
1、萝卜去掉萝卜缨和尾巴然后洗干净。
2、将萝卜切成大小均匀的长条。
3、撒入盐巴、白糖抓匀腌制2天。
4、将萝卜捞出来放在竹匾上均匀摊开，然后放在阳光下晒干即可。晒的过程中记得翻动，晚上再放在腌制萝卜干的汁水里反复抓匀，第二天捞出来继续晒至。
5、花椒炒香后用擀面杖压碎，和五香粉一起撒在晒干的萝卜干里搓匀，然后用保鲜袋扎起来储存，随吃随取。不喜欢放花椒也可以省略这一步。
腌脆油菜制作方法
【食材】：油菜500克，大蒜1整头，香辣牛肉酱，干红辣椒10克，花椒少许。【用料】：白糖1克，盐适量，油适量。第一步，油菜择散去掉老根，放冷水中加少许盐，浸泡10分钟，捞出洗净沥干水分，大蒜去皮切末，干红辣椒洗净用剪刀剪成辣椒圈，去掉辣椒籽。第二步，油菜切成细丝，放入盆中撒上少量盐用手抓匀，取一个盘子扣在上面压实，腌制3个小时以上，或者也可以放入冰箱冷藏2小时。第三步，倒掉腌出的水分，腌好的油菜丝放入一张干纱布中包裹起来，用双手挤干油菜剩余水分就行。第四步，烧热油锅倒入适量油，开小火加热，放入花椒煸出香味，花椒颜色变黑时捞出不用，再下入蒜末和辣椒圈炒出香味。第五步，倒入油菜丝，转大火快速炒散，加白糖提鲜味，挖入香辣牛肉酱一起翻炒2分钟，油菜炒匀后关火，起锅盛出，趁热现吃或放凉装入密封容器中存起来都可以
