想要蒸出油光发亮的馒头，可以参考以下步骤和技巧：
原料准备：中筋面粉、酵母、白糖、牛奶（或温水）、色拉油（或猪油）。
酵母活化：用适量温水（温度约40度，夏天可以用室温的水）将酵母粉化开。如果是夏天，水温保持在28度左右即可。
混合原料：将白糖与面粉混合均匀，然后加入酵母水以及牛奶或温水，同时加入色拉油或猪油。用手搅拌至面粉和水、油混合均匀。
和面与揉面：将上述混合物揉成光滑的面团。揉面时注意动作，比如攥紧拳头往下压，用手掌往下压面团，反复揉压至面团光滑。
醒发与排气：将揉好的面团放在温暖处进行醒发，直至其变为原来的2～3倍大。醒发好的面团需要进行排气，并将其再次揉光滑，这样蒸出的馒头口感会更柔软。
整形与二次醒发：将面团分成等份，搓成长条，然后分割成小剂子。将每个小剂子揉圆，并放在蒸笼中进行二次醒发，大约15分钟。
蒸制：将蒸笼放入已加热的水中，大火蒸制。根据馒头的大小，中火蒸12～15分钟或大火蒸20分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是关火并焖5分钟，然后再取出馒头。
通过遵循以上步骤和技巧，你应该可以蒸出表面光滑、油光发亮且口感柔软的馒头。记得在实际操作中灵活调整，比如根据天气和面粉的吸水性调整水的用量，以达到最佳效果。
