牛蹄筋可以尝试这样烧：
1. 葱烧牛蹄筋：将熟牛蹄筋改刀成均匀大小的段，焯水除腥。葱白侧面划上几道刀口，蒜、姜切片，香菜切段。油温五成热，先放蒜、姜，再放葱、香菜，中火炸至葱微微焦黄，捞出备用。锅中留少许底油，倒入碗汁（生抽、老抽、蚝油、白糖），小火炒香冒泡，倒牛蹄筋，加开水没过，小火焖烧30-40分钟至软烂，加盐、鸡精调味，大火收汁，淋葱油即可。
2. 干锅牛蹄筋：牛蹄筋焯水，加八角、桂皮、小葱结，高压锅压1小时左右（9成熟烂），捞出香料，留汤汁备用。青蒜叶拍扁切碎，蒜叶切段，蒜头部分垫干锅底，放牛蹄筋，撒盐、糖、味精，淋酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒汤汁，焖煮至蒜香味四溢即可。
3. 红烧牛蹄筋：牛蹄筋切段，焯水。白菜心切丝，炒熟待用。锅中加油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，下牛蹄筋，撇净浮沫，小火烧至入味，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉、辣椒段收汁，勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。
