碱面怎么晒干（碱面的正确制作方法）

答：碱面应该在风下阴干。

由于碱面含有一定量的碱性，如果碱面在阳光下暴晒，那会使碱成份快速挥发流失，这样的碱面就失去了原味风格。因为首先是碱的特性是，在一定温度下 会快速挥发流失，如而在风下阴干，能够依然保持大量的碱成份，从而达到碱面的应有的口味。所以，要吹干碱面千万不能在太阳底下直接暴晒。