宜宾原汤牛肉面是一道很有口碑的四川传统美食。以下是一种宜宾原汤牛肉面的做法：
所需材料：
- 牛肉切片：适量
- 牛骨：适量
- 大葱：适量
- 姜块：适量
- 八角：2-3个
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 米线/面条：适量
- 黄豆芽：适量
- 青菜：适量
- 辣椒面：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 酱油、盐、味精：适量
步骤：
1. 准备牛骨和牛肉。将牛骨洗净，放入锅中煮沸，然后撇去浮沫，再用冷水冲洗净。
2. 锅中加入适量清水，放入牛骨和姜块，大火煮沸后转小火炖1-2小时，期间撇去浮沫。炖过程中可以加入大葱、八角、香椒、香叶等清香料调味。
3. 将炖好的牛骨汤倒入另一个容器中，过滤掉渣滓，取得原汤备用。
4. 将牛肉切成薄片，可以用刀拍打片更鲜嫩。
5. 在炒锅中加入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味，再加入适量辣椒面炒匀。
6. 将适量的牛肉片放入煸炒均匀，加入适量酱油、盐、味精拌炒均匀，使牛肉入味。
7. 将处理好的牛肉片放入原汤中，烧沸煮熟，保持牛肉的嫩滑。
8. 将米线或面条煮熟，捞出放在碗中，再将煮熟的牛肉片和原汤倒入碗中，加入适量黄豆芽、青菜和切碎的香菜。
9. 按个人口味加入少许辣椒油和蒜末，即可品尝宜宾原汤牛肉面。
注意事项：
- 牛骨汤的炖制时间越长，汤汁口感越浓郁。
- 牛肉片可以根据个人喜好调整厚度。
- 牛肉煸炒时可以加入一些生抽提鲜。
- 辣椒面和蒜末的用量可以根据个人口味调整。
以上就是宜宾原汤牛肉面的制作过程，您可以根据个人喜好调整配料和味道。希望对您有帮助，祝您成功制作美味的宜宾原汤牛肉面！
选取上好的牛腩切块冷水下锅煮出血水，锅内放油烧热，下豆瓣酱炒香加生姜辣椒花椒八角桂皮，香叶，加水煮开炖一个半小时，水面下好捞出，舀一勺喷香的牛肉汤，加小葱香菜即可。
