烹饪步骤
1.豆腐，用小勺压扁，加入肉馅，豆腐肉馅2:1的比例。
2.加入葱姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，盐，鸡精，鸡蛋，少量水，充分搅拌。
3.汤锅加清水烧开，放入葱姜，把拌好的豆腐肉馅做成丸子（大小按自己喜欢而定），慢慢地放进水中（火不要太大）。
4.番茄，海带丝。可以增加汤的鲜味和内容，加入盐、胡椒粉，关火，放入鸡蛋花即可。
原 料：
豆腐5块， 面粉10克， 鸡蛋2个 ，精盐2.5克 ，味精1克 ，花椒盐少许 ，咸面包屑100克 ，干淀粉5克 ，酱油5克 ，姜末5克 ，花生油1000克（约耗100克）
做法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
