红薯粉和红薯淀粉哪个比较好（勾芡用什么淀粉最好）

红薯淀粉比较好。

红薯粉指的是红薯，晒干以后，磨碎成的粉末状。

红薯淀粉，指的是是由红薯中提炼而成的淀粉。红薯淀粉的用途广泛，可以用于制作红薯凉粉、炸小酥肉、红豆芋圆、红薯凉皮、红薯糕、香辣小龙虾盖饭等美食。保存红薯淀粉时，需要将红薯淀粉放在干燥的环境中存放。