食材用料
虾一斤，大蒜一大粒（尽可能多），姜适量，辣椒一个，香菜适量，香料（八角、香叶、肉桂、豆蔻）可以不加，白糖一小勺，酱油适量
做法步骤：
1/7虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水
2/7大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。
3/7香菜末放置一边，将姜丝辣椒丝蒜片放置碗底，尽量选择底比较小，深一点的容器装。
4/7在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，晾凉。
5/7步骤4所做卤汁晾凉后，倒入步骤三的碗中。
6/7将虾倒入碗中搅拌均匀。
7/7放置5小时较入味。卤汁尽量没过虾，没有淹在汁里的虾没有味道。若是天气太热，要放入冰箱中。
取鲜虾400克（最好是活的），洗净放入干净的容器中，加入花椒20粒／5斤，尖椒丝1两／10斤，蜀椒道1两／10斤，香叶12片，葱姜丝各2两／10斤，倒内入鲜虾油，末过虾即可。一般夏天12小时，冬季3一4小时就可入味食用，腌制时间可容根据虾的大小调整。
