煲汤生姜需要去皮吗（为什么煲汤不能加生姜）

煲汤时，加入的调味品生姜，是不需要去皮的。

作为调味品入菜或炖汤可不去皮，这样既发挥了姜作为食材增香增鲜的作用，又让生姜性味平和，不易上火。