辰溪酸萝卜怎么做（湖南辰溪酸萝卜的正宗做法）

辰溪酸萝卜是湖南传统的酸菜之一，做法比较简单。首先将萝卜去皮，切成细丝，放在碗中撒上盐，稍微拍打几下，静置10分钟左右，待出现水汽时倒掉水，放入一些干辣椒、蒜末、姜末、花椒粉、白糖和陈醋，搅拌均匀，压实后用保鲜膜封口放置室温下发酵12小时即可。如果需要保存更长时间，酸萝卜可以用密封罐再行冷藏。这道菜色酸辣适口，萝卜的脆度略带嚼劲，是餐桌上不错的开胃佳品。