炖肘子是一道非常受欢迎的中式菜品，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。以下是一种家常的炖肘子的做法：
材料：
1. 猪肘子1个
2. 大葱1根
3. 姜1块
4. 蒜3瓣
5. 八角2颗
6. 香叶2片
7. 料酒适量
8. 生抽适量
9. 老抽适量
10. 红糖适量
11. 盐适量
12. 水适量
13. 油适量
步骤：
1. 猪肘子洗净，用刀在上面划几个口子，然后用热水焯水，去掉杂质和浮沫。
2. 热锅冷油，加入适量的红糖，用小火慢慢熬化，直到红糖变成红亮的红色液体。
3. 将猪肘子放入锅中，用中火快速翻煎，使猪肘子表面都能均匀地裹上糖色。
4. 加入切好的大葱、姜、蒜、八角、香叶，炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽，翻煎均匀，使猪肘子上色。
6. 加入足够的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 炖至猪肘子熟透，汤汁浓郁，加入适量的盐，再炖煮几分钟，使猪肘子更入味。
8. 最后，大火收汁，即可出锅装盘。
以上就是一种家常炖肘子的做法。你可以根据个人口味，加入一些其他的调料和配料，如木耳、香菇、土豆、豆腐等。炖肘子的时间一般在2-3小时，具体时间视肘子的大小和厚度而定。炖好的肘子汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常美味。
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
