材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
酸酸辣辣汤是一道口味独特，酸辣开胃的汤品，非常适合在寒冷的天气里享用。以下是一个基本的制作方法：
材料：
- 猪瘦肉或鸡胸肉 100克（切片或切丝）
- 金针菇 100克（洗净去根）
- 木耳 50克（泡发后切片）
- 豆腐 1块（切薄片或小块）
- 鸡蛋 1个（打散备用）
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 香醋 适量
- 辣椒粉 适量（可根据口味调整）
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量（勾芡用）
- 高汤或清水 适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将肉片或肉丝用少许盐、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制几分钟。
- 准备好金针菇、木耳和豆腐。
2. 煮汤：
- 在锅中加入高汤或清水，放入姜末、蒜末，煮沸。
- 加入腌制好的肉片或肉丝，煮至变色。
3. 加入食材：
- 接着放入金针菇、木耳和豆腐，继续煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。
4. 调味：
- 在锅中加入适量的生抽、盐、胡椒粉，根据口味加入香醋和辣椒粉，调味至酸辣适中。
5. 勾芡：
- 取一小碗，加入适量淀粉和水，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。
6. 加入蛋液：
- 慢慢地倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，让蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。
7. 最后调味：
- 再次尝味，调整酸辣度，确保口味符合个人喜好。
8. 出锅装碗：
- 关火后撒上葱花和香菜，将汤倒入汤碗中。
9. 享用：
- 趁热享用这道酸酸辣辣汤，感受其独特的口感和味道。
注意：
- 汤的酸度和辣度可以根据个人口味进行调整。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许奶制品，如牛奶或奶粉。
- 汤中的食材可以根据个人喜好进行替换或增减，如加入香菇、粉丝等。
